{"id":527,"date":"2024-03-14T22:05:08","date_gmt":"2024-03-14T22:05:08","guid":{"rendered":"https:\/\/guiachef.com\/?p=527"},"modified":"2024-03-14T22:15:58","modified_gmt":"2024-03-14T22:15:58","slug":"el-cafe-de-la-sierra-de-puebla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiachef.com\/index.php\/2024\/03\/14\/el-cafe-de-la-sierra-de-puebla\/","title":{"rendered":"El Caf\u00e9 de la Sierra de Puebla"},"content":{"rendered":"\n
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Algo de Historia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\u00bfQu\u00e9 dicen las estad\u00edsticas sobre el caf\u00e9 de Puebla?<\/strong>

M\u00e9xico ocupa el d\u00e9cimo lugar mundial como productor de caf\u00e9, despu\u00e9s de pa\u00edses como Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam. Los estados que m\u00e1s producen caf\u00e9 son: Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Puebla<\/strong>. De hecho, en los 5 estados con mayor cultivo de caf\u00e9, se cosecha el 94% de la producci\u00f3n.

En los \u00faltimos a\u00f1os, el Estado de Puebla, en a\u00f1os recientes, ha alcanzado el tercer puesto en la lista de producci\u00f3n nacional de caf\u00e9<\/strong> \u2014seg\u00fan datos de la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural (SAGARPA)\u2014 siendo los municipios m\u00e1s productivos: Xicotepec con 15 mil 860 toneladas, Zihuateutla 12 mil 320 toneladas, Hueytamalco 9 mil 600 toneladas, Tlacuilotepec 8 mil 960 toneladas, Jalpan 8 mil 525 toneladas, Cuetzalan del Progreso 6 mil 582 toneladas, Tlaxco 6 mil 300 toneladas y Jopala 6\u00a0mil toneladas.

Puebla cuenta con una historia de m\u00e1s de 200 a\u00f1os de producci\u00f3n. Es por eso y en especial por el gran compromiso de los productores poblanos con la calidad, que el caf\u00e9 de Puebla se ha consagrado como uno de los mejores caf\u00e9s de M\u00e9xico.<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n
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Producci\u00f3n de caf\u00e9 en Puebla: \u00bfQu\u00e9 tipos de caf\u00e9 se producen en el estado?<\/h2>\n\n\n\n
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Hablemos de esto<\/strong><\/p>\nLa variedad que se produce mayoritariamente en el estado de Puebla es la “ar\u00e1bica”, clasificada dentro del grupo de los “caf\u00e9s suaves”, donde destacan especies como: criollo, caturra, catimor, bourbon, garnica, entre otros. El estado tiene una producci\u00f3n muy peque\u00f1a de robustas.

Los tipos m\u00e1s frecuentes de caf\u00e9 ar\u00e1bica son:
Typica.- Descendiente de la original familia africana, es la variedad que mejor se adapt\u00f3 al suelo mexicano. Los primeros cafetos de Puebla, proven\u00edan de Veracruz, y eran de esta especie.
Bourb\u00f3n- Variedad muy apreciada por ser resistente a los vientos, adaptable a distintos tipos de condiciones ambientales. Ofrece mayor
producci\u00f3n que el criollo. Y mayoritariamente proviene de Chiapas.
Caturra.-Mutaci\u00f3n de las plantas de Bourb\u00f3n. Sabor agradable de una calidad ligeramente inferior a la criolla.
Catimor.- Cruce de Caturra con Timor. De porte bajo y resistente en condiciones adversas. Mayor rendimiento y m\u00e1s productivos.
Pacamara.- Se distingue por ser un caf\u00e9 de grano muy grande. Los pacamaras poblanos son muy valorados en el mercado nacional por su sabor y acidez.
Mundo Novo: \u00c1rbol de porte alto. Originario de Brasil. Cruce de Bourb\u00f3n y la Typica o criollo.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Si exploramos el estado por municipios, encontraremos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n